Qualität, Tradition und Genuss

Kaffee Sortiment

Höchste Kaffee-Qualität, Besinnung auf die österreichische Kaffeeröst-Tradition von 1685 und ein unvergleichliches Geschmackserlebnis – die österreichischen Qualitäts-Röster erfüllen diese Herausforderungen und bieten eine unvergleichliche Kaffeequalität aus Österreich.

Höchste Anforderungen an Lebens- und Genussmittel stehen im absoluten Trend. Slow-Food-Anhänger, unabhängige Cafes, die hohe Gourmet-Gastronomie, bis hin zu Lifestyle-Puristen die höchste Qualitätsansprüche fordern, finden in der Kaffee-Auswahl der "Qualitätsröster" ihre Quelle für Genuss.

Die österreichischen Qualitätsröster sind eine Vereinigung von unabhängigen Röstereien, die durch die Einhaltung strengster Qualitätskriterien ("Qualitäts-Garantie") den wahren Wert und Charakter von Kaffee ins Zentrum rücken. Sie nehmen mit Ihrem Röstverfahren Bezug auf die traditionelle "Wiener Röstung" aus dem Jahre 1685 – und beleben durch die einzigartige Röstfrische und die Unverfälschtheit der Zutaten ein jahrhunderte altes Geschmackserlebnis.

Qualitäts-Garantie: Selbstverpflichtung zu wahrer Qualität

Kaffee

Die "Qualitäts-Röster" verpflichten sich einzig nach den Qualitätsvorgaben für höchstqualitativen Spitzenkaffee entsprechend der Vorgaben von Richard Heschl BEd., dem Präsidenten des Kaffeeinstituts in Wien (Gründer und Präsident bis 2017 Prof. Edelbauer).

100% Arabica Kaffee

Die Qualitäts-Röster verwenden ausschließlich 100% Arabica-Kaffee - ohne jegliche Mischungszusätze. Dieser ist frei von künstlichen Aromastoffen und somit unverfälscht im vollen natürlichen Geschmack. Die Verwendung der handelsüblichen und günstigen „Robusta-Bohne“ ist entsprechend der Vorgaben der Qualitäts-Garantie untersagt. 100% Arabica ist frei vom Aromastoff Gujakol, der sehr unangenehm und erdig schmeckt.
100% Arabica-Kaffee beinhaltet einen deutlich niedrigeren Coffein- und Chlorogensäureanteil und ist somit wesentlich schonender und bekömmlicher.
Überdies hat der 100% Arabica-Kaffee, eine antioxidative Wirkung.

Sorgfältige "Wiener Röstung"

Die "Wiener Röstung" ist ein langsamer und aufwendigerer Röstprozess – bis die Kaffeebohnen die gewünschte, durchgeröstete und dennoch mittelbraune Farbe erhalten. Die "Wiener Röstung" ist nachweislich die bekömmlichste Art der Röstung.
Entsprechend der Qualitäts-Garantie ist die "schwarze Röstung" untersagt, da diese Acrylamid entstehen lässt. Durch die schwarze Röstung wird minderwertige Ware verdeckt.

Kaffee wird nicht gespritzt

Die Qualitäts-Garantie fordert einen Kühlvorgang ohne das sogenannte „Spritzen der Bohnen“. Es würden sonst die ursprünglichen geschmacklichen Eigenschaften stark verändert und ganz nebenbei das Gewicht der Kaffeebohnen unredlich erhöht.

Auszeichnung mit dem "Röstdatum"

Nur der Kaffee der Qualitäts-Röster wird zum Nachweis der Frische mit dem Röstdatum ausgezeichnet. Nur dadurch lässt sich die Frische beim Kauf für den Konsumenten feststellen. Die Qualität von Kaffee nimmt mit zunehmender Dauer (auch bei unangebrochenen Packungen) deutlich ab. Im Lebensmittelhandel angebotene Kaffees haben oft lange zurückliegende Röst-, Transportzeiten und verlieren durch diese lange Lagerung massiv an Qualität - trotz gültigem Ablaufdatum (das gesetzliche Ablaufdatum beträgt nämlich unverständliche 24 Monate!!). Die "Qualitäts-Garantie" bietet frischeste Röstungen aufgrund kurzer, regionaler Verteilwege.

keine Beigabe von Geschmacksverstärkern
kein Vaporisieren – keine Anreicherung durch Dampf

Nur wer diese 6 Kriterien erfüllt, kann den Qualitätsröstern beitreten und bekommt als Kennzeichnung das Gütesiegel der "Österreichischen Qualitätsröster".
Der Konsument kann sich beim Kauf eines Produkts der Qualitätsröster sicher sein, Bohnen aus bester Qualität zu erhalten.

Hier erhalten Sie höchste Qualität: Röstereien, Online-Shops & Gastronomie

Kaffee
Der Urkaffee, Salzburg

Mag. Erna Reichinger
Bahnhofstraße 23C
5201 Seekirchen
t: 0699 11 307 384
Mail: office@der-urkaffee.com
Web: www.der-urkaffee.com

Madar Kaffee, Niederösterreich

Markus Madar, MAS
Rathausplatz 3
3390 Melk
t: 0664 333 444 3
Mail: madar@kaffeehaustradition.at
Web: www.kaffeehaustradition.at

Konditorei und Café Rudolf Groißböck GmbH, Wien

Neilreichgasse 69-98
1100 Wien
t: 0664 32 12 034
Mail: office@groissboeck.at
Web: www.groissboeck.at

Mocca Café – Schicker Traditionsrösterei, Kapfenberg, Steiermark

A. Schicker KG
Herr Friessnegg
Grazer Straße 9
8605 Altstadt Kapfenberg
t: 03862 22 3 14
m: 0664 41 42 499
Mail: office@schicker-kapfenberg.at
Web: www.schicker-kapfenberg.at

Ing. Othmar Müller

Ing. Othmar Müller
Edi-Finger-Strasse 5/1/109
1210 Wien
t: 0664 101 73 01
Mail: mueller.othmar@gmail.com

Kaffeemanufaktur My Bean, Oberösterreich

Claudia Bernöcker
MY BEAN - DIE RÖSTEREI
Rindbachstraße 15
4802 Ebensee
t: +43 650 23 77 980
Mail: office@my-bean.at
www.my-bean.at

C´est Bohn, Oberösterreich

Ing. Anna Detschmann
Ruttmannweg 3
4771 Sigharting
t: +43 650 32 00 706
Mail: office@cestbohn.at
www.cestbohn.at

Getränke Wagner Vending GmbH, Oberösterreich

Roman Wagner, BA
Weinstraße 31
4664 Laakirchen
t: +43 664 814 34 77
Mail: roman.wagner@wagnerkaffee.at
Web: www.wagnerkaffee.at

Unsere Qualitätsinstanz: Das Institut für Kaffee

Herr Professor Leopold Josef Edelbauer war international anerkannter Experte für Kaffee und seit vielen Jahrzehnten in seiner Mission für höchste Kaffeequalität im Einsatz. Er war Präsident des österreichischen Kaffeeinstitutes in Wien. Autor vieler Fachbücher und -Artikel über Kaffee, er war Sommelier und Berater für Kaffee bei offiziellen Staatsempfängen und bis 2017 Leiter des Institutes für Kaffee. Sein Nachfolger Herr Richard Heschl BEd. bietet im österreichischen Kaffeeinstitut auch weiterhin Kurse an.

Österreichisches Kaffee–Institut
Richard Heschl, BEd.
Mittereckweg 94
8282 Loipersdorf
0664 78 28 100
Mail: info@kaffee-experten.at
Web: www.kaffee-experten.at

Prof. Edelbauer war Initiator der Vereinigung der Qualitäts-Röster mit den strengen Vorgaben der Qualitäts-Garantie. Dies wird vom neuen Präsidenten Herrn Heschl weitergeführt.
Er empfiehlt ausschließlich Kaffee entsprechend vorgenannter Kriterien und er rät nachdrücklich zum Gebrauch von wirklich röstfrischem Qualitätskaffee, um einen geschmacklich wesentlich besseren Kaffeegenuss zu erreichen.

Auf Initiative des "Österreichischen Kaffee-Instituts für Unabhängige Ausbildung" wurden in Zusammenarbeit mit der Universität Wien Forschungsarbeiten durchgeführt und dazu nachstehende Diplomarbeiten verfasst:

  • BÜRGER, Bernadette (2010) Vergleich des Wasserhaushaltes und der Elektrolytbilanz bei Kaffee- und Nicht-Kaffeetrinker/innen.
  • KREUML, Michaela (2010) Veränderung ausgewählter Inhaltsstoffe und der sensorischen Eigenschaften von Kaffee während einer Lagerung von 9 Monaten.
  • PAUZENBERGER, Patrizia (2009) Kaffeeröstaromastoffe und Duft im Klassischen Wiener Kaffeehaus.
  • PESTITSCHEK, Marianne (2008) Untersuchungen zum Duft Wiener Kaffeehäuser.
  • WODA, Marlene (2009) Untersuchungen von Espresso und Filterkaffee im Bezug auf die totale antioxidative Kapazität und die sensorischen Eigenschaften mit und ohne Milchzugabe.
  • WOTTAWA, Denise (2010) Einfluss der Kaffeedosis auf den Wasser- und Elektrolythaushalt.

Vorträge zum Thema Kaffee und Gesundheit:

mehr lesen

NEU *** Österreichische:r Qualitätsröster:in des Jahres *** NEU

Qualitätsrösterin 2024
Claudia Bernöcker, (Qualitätsrösterin)

Qualitätsröster 2023
Ing. Othmar Müller, (Qualitätsröster)

Qualitätsrösterin 2022
Mag. Erna Reichinger, (Qualitätsrösterin)

Qualitätsröster 2021
Franz Friessnegg, (Qualitätsröster)

Qualitätsröster 2020
Markus Madar, MAS (Sektionsleiter Qualitätsröster)

NEU *** Österreicher Ehrenqualitätsröster *** NEU

Ehrenqualitätsröster/in 2024
Ing. Anna Detschmann
Markus Madar, MAS
Ing. Othmar Müller

Presse / Kontakt

Anfragen richten Sie bitte an:

Markus Madar, MAS
Rathausplatz 3
3390 Melk
t: +43 664 333 444 3
Mail: madar@kaffeehaustradition.at